Une recette simple née d’un vrai ras-le-bol
Pendant des années, j’ai entendu la même phrase chez les femmes que j’accompagne en coaching :
“Je fais attention… mais je craque toujours sur le pain.”
Et honnêtement ?
Je les comprends totalement.
Quand on veut perdre du poids ou retrouver un ventre plus léger, le pain devient souvent “l’aliment interdit”.
On le supprime quelques jours… puis les frustrations arrivent :
- envies de sucre,
- fatigue,
- grignotages,
- craquages le soir,
- sensation de régime permanent.
C’est exactement pour ça que j’ai commencé à chercher une alternative plus saine, plus rassasiante et surtout plus naturelle.
Et c’est là que le pain au sarrasin maison est entré dans ma routine.
Au début, je voulais simplement :
- un pain plus digeste,
- moins transformé,
- sans ingrédients inutiles,
- compatible avec une alimentation équilibrée.
Aujourd’hui, cette recette est devenue un incontournable dans mon quotidien… mais aussi dans celui de nombreuses femmes que j’accompagne dans le programme CROQ MON GRAS autour de Dissay, Poitiers, Jaunay-Marigny et Châtellerault.
Parce qu’il coche presque toutes les cases :
- facile à faire,
- naturellement sans gluten,
- nourrissant,
- délicieux,
- idéal pour éviter les fringales,
- parfait pour les femmes actives,
- et très intéressant dans un objectif de perte de poids.
Pourquoi le pain au sarrasin est intéressant pour la perte de poids
Contrairement aux pains industriels ultra raffinés, le sarrasin possède des qualités nutritionnelles très intéressantes.
Même si son nom peut prêter à confusion, le sarrasin n’est pas une céréale classique.
Il est naturellement :
- sans gluten,
- riche en fibres,
- source de protéines végétales,
- plus rassasiant que beaucoup de pains blancs.
1. Il aide à réduire les fringales
C’est probablement le premier changement que mes clientes remarquent.
Le matin, au lieu d’avoir faim deux heures après le petit-déjeuner, elles se sentent rassasiées beaucoup plus longtemps.
Pourquoi ?
Parce que le sarrasin :
- ralentit davantage la digestion,
- stabilise mieux la glycémie,
- limite les pics de sucre sanguin.
Résultat :
moins d’envies de sucre et moins de grignotage.
2. Il apporte une énergie plus stable
Beaucoup de femmes mangent :
- pain blanc,
- céréales industrielles,
- biscottes,
- viennoiseries “rapides”.
Le problème ?
Cela provoque souvent :
- un coup de boost rapide,
- puis une chute d’énergie,
- fatigue,
- faim,
- irritabilité.
Le pain au sarrasin maison apporte une énergie plus progressive et plus durable.
C’est particulièrement intéressant :
- avant une séance de sport,
- avant une journée chargée,
- ou pendant une période de rééquilibrage alimentaire.
3. Il favorise une meilleure digestion
Quand on commence à manger plus sainement, beaucoup découvrent qu’elles supportent mal certains produits industriels.
Le pain industriel contient souvent :
- additifs,
- sucres cachés,
- améliorants,
- huiles raffinées,
- farines très transformées.
Avec un pain maison, on revient à quelque chose de beaucoup plus simple.
Et souvent, cela change énormément :
- digestion plus légère,
- ventre moins gonflé,
- meilleure satiété,
- moins de lourdeurs après les repas.
Ma recette de pain au sarrasin maison
Après de nombreux essais, ajustements et tests dans différentes machines à pain, j’ai fini par trouver la recette qui correspond parfaitement à mes goûts et à la texture que je recherchais. Le résultat peut légèrement varier selon la farine utilisée, la marque de la machine à pain, l’humidité de la pâte… et surtout votre propre “œil” en cuisine, car parfois quelques petits ajustements font toute la différence, surtout au moment du pétrissage.
Les ingrédients
- 360 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 460 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe de psyllium
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère de vinaigre de cidre
Options gourmandes et healthy
Vous pouvez ajouter :
- graines de chia moulues,
- graines de courge,
- herbes aromatiques,
- noix concassées,
- graines de tournesol,
- olives,
- romarin.
Préparation dans la machine à pain
Étape 1 : verser les ingrédients liquides
Dans la cuve de la machine :
- versez l’eau tiède,
- ajoutez l’huile d’olive et vinaigre de cidre.
Étape 2 : ajouter le sec
Ajoutez :
- la farine de sarrasin,
- le psyllium
Puis :
- le sel sur un côté,
- la levure sur l’autre côté.
Évitez que le sel touche directement la levure.
Étape 3 : lancer le programme
Choisissez :
- programme “pain sans gluten” si votre machine le possède,
- sinon programme pain complet.
Poids :
- environ 750 g.
Croûte :
- moyenne.
Puis laissez la machine faire le travail. Après 3 minutes de pétrissage, contrôlez si pas trop liquide, ni trop sec et que le tourbillon se forme bien. C’est là que tout se passe.
Et honnêtement, l’odeur du pain chaud dans la maison est incroyable.
Pourquoi j’adore cette version machine à pain
Parce qu’elle est parfaite quand on manque de temps.
Entre :
- le travail,
- les enfants,
- les entraînements,
- les repas,
- la charge mentale…
on cherche souvent des solutions simples à tenir au quotidien.
Avec la machine à pain :
- pas besoin de pétrir,
- peu de préparation,
- presque aucun effort,
- et toujours du pain maison disponible.
Comment je conseille de le manger
Chez MyoGym.fr, je préfère toujours des habitudes simples, réalistes et durables.
Petit-déjeuner rassasiant
- 2 œufs
- 2 tranches de pain sarrasin
- fruits rouges
- café ou thé
Avant le sport
Le pain au sarrasin est excellent :
- avant une séance EMS,
- Pilates,
- cardio,
- musculation.
Il apporte une énergie progressive et évite les coups de fatigue.
Version collation healthy
- pain grillé,
- purée d’amande,
- carré de chocolat noir.
Questions fréquentes sur le pain au sarrasin machine à pain
Le sarrasin contient-il du gluten ?
Non.
Le sarrasin est naturellement sans gluten.
Peut-on congeler ce pain ?
Oui, très facilement.
Je conseille de :
- le couper en tranches,
- puis de le congeler directement.
Combien de temps se conserve-t-il ?
- 3 jours à température ambiante,
- jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Mon conseil de coach nutrition
Le plus important n’est pas d’avoir une alimentation parfaite.
Le plus important est d’avoir des habitudes simples que l’on peut tenir dans la durée.
Et parfois, un changement aussi simple que remplacer le pain industriel par un pain maison peut vraiment :
- améliorer la satiété,
- réduire les fringales,
- aider à mieux gérer son poids,
- retrouver plus d’énergie.
PAIN SArraSIN
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Chez MyoGym Coaching féminin EMS & nutrition, j’accompagne les femmes :
- coaching nutrition,
- perte de poids féminine,
- EMS,
- Pilates,
- rééquilibrage alimentaire,
- accompagnement sportif personnalisé.
L’objectif :
retrouver un équilibre durable sans frustration ni régime extrême.
Et si ta transformation commençait simplement par apprendre à mieux manger…
sans régime ni frustration ?